Pain aux céréales

Et c'est en pensant bien fort aux amis que nous y avons que je mets en ligne cette recette simplissime de pain.

En Map ou au robot, il faut:

300 ml d'eau

du sel (j'en mets à vue de nez, il parait que ça correspond à environ 10 g)

500 g de farine aux céréales (ou de la farine normale à laquelle vous rajouterez des graines de votre goût en proportion environ 400g farine et 100g graines)

2càc de levure déshydratée

Lancez le programme pâte ou Mr K. avec crochet vitesse 2 environ 5 minutes. Laissez lever dans le bol.

Une fois le programme terminé et/ou votre pâte assez levée, farinez vous les mains et votre plan de travail et dégazez la pâte en l'écrasant avec les poings.

Découpez votre pâte en autant de pâtons que nécessaire (1 gros et 2 plus petits pour moi).

Laissez la pâte se détendre 15 minutes sous un linge humide.

Vient ensuite la phase de pétrissage, prenez votre paton que vous étalez avec le plat de la main, repliez le ensuite sur lui même et recommencez l'opération plusieurs fois.

Formez ensuite votre pain ou baguette selon la forme souhaitée  en l'enroulant sur lui même , pincez les deux extrêmités avec les doigts pour les souder et placez dans les moules avec la soudure dessous.Laissez à nouveau lever sous un linge humide pendant 1 heure.

15 minutes avant la fin de la levée, préchauffer votre four à 235°C. Juste avant d'enfourner vos pains, humidifiez les à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau.Pour obtenir une croute plus croustillante, faites un coup de buée (jetez un tasse d'eau sur la lèche-frite de votre four que vous aurez placée tout en bas, et refermez immédiatement le four).

Laissez cuire 20 minutes (adaptez en fonction de votre four). Sortir, démoulez et laisser refroidir sur une grille. (un pain est cuit quand ça sonne creux en tapant dessus).

Pour le plaisir, une petite photo du gers.....